4月のパンメニューは 「塩豚と春野菜のハニーマスタードグリル」です 4月のパンメニューは塩豚と春野菜のハニーマスタードグリルです。 新玉ねぎ、新じゃが、その時手に入れば筍などの春野菜と、宮﨑ブランドポークの塩豚の熟成の旨味をハニーマスタードがまとめます。クセになる美味しさで...

3月のパンメニューは 「ピタパン」です 3月のパンメニューはピタパンです。年2回の登場が定番になっています。 今回は、豚肉のリエット(強めに塩を振った豚肉を洋酒やハーブと長く煮てほぐしたもの。激うまです)を強く推します！...

2月のパンメニューは 「旬の白菜をたっぷり使ったロール白菜」です 旬の白菜をたっぷり使ったロール白菜です。とろける白菜と肉だねの一体感はロールキャベツ以上(自分調べ)です。 2月のごはんメニューは 「鮭のちゃんちゃん焼き」です 2月のご飯メニューは鮭のちゃんちゃん焼きです。...

1月のパンメニューは 「牛すね肉と冬野菜のポトフ」です 甘さを蓄えた自家製の冬野菜も、とろける牛スネ肉もどちらも主役です。うまみたっぷりのスープはスープとして別にお出しします。塩麹鶏肉や塩豚などでもポトフを作ってきましたが、牛スネ肉の旨みは格別ですよ。ぜひ味わってみて...

12月のランチメニューは 「牡蠣グラタン」と「ブロッコリーと鶏肉のアンチョビグラタン」です。 二種類のグラタンのうち一種とパンかご飯かをお選び頂けます。 ブロッコリーとアンチョビの組み合わせが好きで、グラタンにできないかとホワイトソースを工夫しました。豆乳多めにして、隠し味...

10月のパンメニューは 「塩豚と根菜のポトフ」です 朝晩の気温差で体調も崩しやすい季節に、根菜たっぷりのポトフはいかがですか？ 熟成された塩豚からとても美味しいスープがとれます。 もち麦の食感もくせになります。 10月のごはんメニューは...

８月のパンメニューは 「ピタパンサンド」です 今回は黒ゴマ入りです。 具はタコミートやトマトなどのお馴染みのものと、サバのハーブグリルで、サバサンドをイメージしました。 ヨーグルト入りのソースでさっぱり、意外な組み合わせをお楽しみください。 ８月のごはんメニューは...

7月のパンメニューは、 ギリシャ風ラザニア「ムサカ」です。 7月のパンメニューはギリシャ風ラザニア"ムサカ"です。 シートパスタの代わりに、ナスとじゃがいもをミートソースとホワイトソースと重ねて焼き上げました。 ラザニアとはちょっと違うスパイスを感じてください。...

6月のパンメニューは、 「豚軟骨のトマト煮」です。 2年前に一度登場したメニューですが、下処理から味付け、全てを見直しバージョンアップしました。 お肉の上にのせた(最近ハマりにハマっている)水切り豆乳ヨーグルトが、後口をさっぱりさせつつ、コクをプラスして全体をまとめます。...